Guida Osterie d'Italia 2025: i due ristoranti in provincia di Venezia premiati da Slow Food con la "Chiocciola"

Lunedì 14 ottobre 2024, il Teatro Strehler di Milano ha accolto la presentazione della trentacinquesima edizione della Guida alle Osterie d'Italia, un'importante tappa che celebra 35 anni di passione e dedizione verso la cucina tradizionale italiana. Questa guida, un pilastro per chi ama scoprire l'autenticità gastronomica del nostro Paese, si rinnova ogni anno grazie al lavoro di oltre 250 collaboratori che, in modo anonimo, visitano e recensiscono locali in tutta Italia.

Oltre 1.900 locali recensiti

La nuova edizione del 2025 ha segnato un traguardo significativo, con 1.917 locali recensiti, che comprendono osterie, ristoranti, enoteche con cucina e agriturismi. Una novità interessante è l'introduzione della sezione "Locali Quotidiani", che raccoglie un'ampia varietà di offerte gastronomiche, dai pastifici ai pub, fino alle gastronomie. Questi locali si distinguono per la loro attenzione al territorio, la qualità delle materie prime e un’accoglienza che favorisce la convivialità, allineandosi perfettamente alla filosofia della guida.

La sezione "Locali Quotidiani" ha contribuito a far lievitare il numero di nuovi indirizzi inclusi nella guida, che toccano un totale di 460, a dimostrazione di un settore in continua crescita e innovazione. Tra i 1.917 locali recensiti, ben 324 hanno ricevuto il massimo riconoscimento della "Chiocciola", conferito a chi si distingue per l'eccellenza in proposta culinaria, ambiente e ospitalità, in linea con i valori di Slow Food.

19 Chiocciole in Veneto, 2 a Venezia

Analizzando la distribuzione regionale, il Piemonte si conferma in cima alla lista con 178 osterie segnalate, seguito dalla Campania con 172 e dalla Toscana con 164. Un dato interessante riguarda il numero di Chiocciole: la Campania guida la classifica con 39 locali premiati, seguita dal Piemonte con 29 e dalla Toscana con 27.

In Veneto sono state assegnate un totale di 19 Chiocciole, di cui 2 a Venezia. Si tratta di Il Sogno a Mirano e Da Paeto a Pianiga.

IL SOGNO - Mirano

Il ristorante "Il Sogno", situato nella campagna del Miranese, vicino all'uscita dell'autostrada Mirano-Dolo, è una perla della cucina veneta, riconosciuta da guide prestigiose come la Michelin e la Guida delle Osterie d'Italia. Gestito dai soci Silvano, esperto maitre, e Marco, giovane chef talentuoso, il locale combina tradizione e innovazione. Accogliente e familiare, dispone di tre sale e un giardino estivo, ideale per cene all'aperto.

Il menu, stagionale e ricco, offre piatti tipici come il famoso carrello dei bolliti con numerosi tagli di carne, serviti con salse tradizionali. Tra i primi piatti si trovano tortellini in brodo, bigoli al ragù di guancetta e gnocchi fatti in casa. Tra gli antipasti spiccano specialità locali come la gallina padovana in saor e il crudo di Montagnana.

Il Sogno: Via Vetrego, 8, 30035 Scaltenigo - ilsogno2010@gmail.com

DA PAETO – Pianiga

Questa piccola trattoria, immersa tra canali e campagna, è gestita con dedizione da una coppia di soci che mantiene viva la tradizione culinaria locale. Il menu propone piatti tipici, tra cui spiccano il baccalà preparato in diverse varianti e una deliziosa sfoglia alla crema con scaglie di cioccolato. La carta dei vini è interessante e ben curata, con un'attenzione particolare ai prodotti naturali.

Trattoria Da Paeto: via Patriarcato 78, Pianiga, 30030