8 marzo

Festa della donna, il menù in giallo

Per chi sceglie di trascorrerla nell’intimità della casa ecco qualche ricetta che può tornare utile

Festa della donna, il menù in giallo
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Se desiderate trascorrere la Festa della donna nell'intimità di casa vostra, con la consapevolezza che dovrete sacrificare qualche ora del vostro tempo dietro ai fornelli per esaudire i desideri di buona cucina delle amiche, eccovi qualche ricetta in giallo, pronta da essere sfruttata.

Festa della donna: penne zafferano e pancetta

Per 4 persone: 300 gr. di penne rigate - 1 bustina di zafferano - 1/2 tazza di panna - 80 gr. di pancetta a dadini - 1 pizzico di estratto di carne - 50 gr. di Parmigiano - 30 gr. di burro - sale e pepe nero in grani. Far rosolare in una padella antiaderente la pancetta; far fondere a parte il burro e aggiungere la panna. Sciogliere in acqua calda l'estratto di carne e stemperarvi lo zafferano, unire alla panna e ridurre. Scolare la pasta al dente, condire con la salsa allo zafferano, aggiungere la pancetta croccante, il parmigiano e macinarvi sopra il pepe. Porre il tutto nel cartoccio e passarlo in forno già a 250° per 5 minuti.

Trota salmonata mimosa

Per quattro persone: 1 trota salmonata o 4 filetti di trota - 1 limone - 4 uova - 2 cucchiai d'olio d'oliva - 1 pezzetto di cipolla - 1 carota - 2 foglie d'alloro - sale e pepe. Preparare un brodo con cipolla, carota e foglie d'alloro; immergervi la trota pulita o i filetti già preparati e cuocere per 10 minuti. Con una schiumarola togliere i filetti e adagiarli sul piatto di portata; rassodare le uova, sgusciarle, tritarle in modo che ricordino i fiori della mimosa e spargerle sui filetti di pesce. Emulsionare con una forchetta l'olio con il limone, salarlo e condire il pesce.

Patate in giallo

Per quattro persone: 600 gr. di patate a pasta gialla - 1 cucchiaio di senape - 2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva - 50 gr. di olive nere - 20 gr. di capperi - 1 manciata di prezzemolo - sale e aceto di mele. Lessare le patate, tagliarle a dischi e sistemarle a strati sul piatto di portata. Battere l'olio con la senape finché sarà ben emulsionato, aggiungere l'aceto, le olive, i capperi e il prezzemolo tritati molto finemente e condire le patate. Servire tiepido.

Torta mimosa

Gli ingredienti per 8 persone. Per il Pan di Spagna: - 75 g di farina - 150 g di zucchero - 75 g di fecola di patate - 6 uova. Crema pasticcera: - 500 g di latte - 4 tuorli - 100 g di zucchero - 25 g di farina 00 - scorza di limone - cannella, vaniglia (facoltativi). Per la panna montata: - 200 g di panna da montare - 50 g di zucchero a velo. Altro: Rhum o succo di arancia per bagnare il pan di Spagna.

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